發(fā)酵罐滅菌后在寬敞的冷卻室冷卻,現在發(fā)酵罐冷卻的方法有水冷、冷卻室、夾層水套三種方式,一般水冷較為常見(jiàn)。
冷卻后的發(fā)酵罐推到潔凈度很高的專(zhuān)用接種室進(jìn)行接種,專(zhuān)用接種室環(huán)境質(zhì)量直接決定發(fā)酵罐的成功率。
發(fā)酵罐氣源凈化系統,設計合理的氣源凈化系統是發(fā)酵罐生產(chǎn)的基礎,我們在建廠(chǎng)時(shí),一定要找最專(zhuān)業(yè)的空氣處理為我們設計和安裝氣源凈化系統。
干凈、整潔的發(fā)酵罐菌種培養室,請注意每個(gè)支管都是先向上再反下來(lái),這是為什么?目的防止一旦出現潔凈空氣進(jìn)水的情況,而不至于流進(jìn)發(fā)酵罐。
寬敞、明亮、規范的實(shí)驗室,這是食用菌工廠(chǎng)化的基礎,現在國內的大型食用菌工廠(chǎng)也開(kāi)始重視實(shí)驗室的硬件建設,如果可以用設備解決的問(wèn)題一定要通過(guò)設備解決,最大化的避免認為操作失誤給生產(chǎn)帶來(lái)的影響。
先進(jìn)的設備和嚴謹的操作,保證搖瓶菌種的純度,是發(fā)酵罐菌種制作的基礎。
大部分食用菌工廠(chǎng)都用平皿制作母種,平皿和試管各有優(yōu)點(diǎn),平皿菌絲生長(cháng)平展,更容易觀(guān)察生長(cháng)狀態(tài)。
大型攪拌機,即使拌料車(chē)間也是非常整潔,在食用菌工廠(chǎng)化生產(chǎn)中,各個(gè)工廠(chǎng)在技術(shù)的區別逐漸減小,加強細節管理是提高競爭力的重要途徑。
裝瓶車(chē)間,全部采用機械手,以及大量的傳送帶,減少用工,降低生產(chǎn)成本,同時(shí)也減少人為操作。
正在進(jìn)行接種前工作準備,大型層流罩保證接種環(huán)境處于無(wú)菌狀態(tài)。
配備天車(chē)機械手的培養室。
搔菌
移動(dòng)式出菇方式,高8層,這種層架對菇房的內循環(huán)要求很高,否則整批的一致性很難保證。
采收和包裝車(chē)間。
備注:我公司可承接各種面積與級別(十萬(wàn)級、萬(wàn)級、百級)的食品、乳制品等凈化工程的設計、施工、維護及檢測。
凈化項目 | 潔凈說(shuō)明 |
類(lèi)別 | 食用菌潔凈室 |
凈化級別 | 30萬(wàn)級,以菌落計平均在10~15個(gè)/皿*0.5小時(shí) |
氣流狀態(tài) | 亂流潔凈室,整體氣流以不均勻速度呈不平行流動(dòng),伴有回流或渦流。 |
換氣次數 | 5~8次/小時(shí),總換氣數=總風(fēng)量*出風(fēng)效率/接種室體積 |
靜壓差 | 與相鄰環(huán)境的空氣壓力差值,不低于5帕,即接種室壓力大于緩沖間,緩沖間大于外界。 |
溫度: | 16~20度 |
濕度 | 小于90% |
照度 | 一般照明,70~150lx |
建筑要求 | 六面光 |
材料 | 表面光滑,耐磨,絕熱,不吸濕、透濕,易加工,表面不易附塵土,易去塵,便宜。 |
地面 | 耐磨,耐侵蝕,易清掃,可采用水磨石,涂料,瓷磚等。 |
墻面 | 不易臟,易清潔,表面光潔,耐沖擊,可采用瓷磚,彩鋼板,防霉涂料,樹(shù)脂漆,裝配式潔凈室壁板等。 |
吊頂 | 為減少投資和方便維護施工可參考墻面。 |
風(fēng)淋室 | 超凈工作臺 | 傳遞窗 |
貨淋室 | 潔凈取樣車(chē) | FFU |
高效送風(fēng)口 | 凈化門(mén)窗 | 風(fēng)幕機 |
快速卷簾門(mén) | 臭氧發(fā)生器 | 感應式酒精手消毒器 |
初效過(guò)濾袋 | 高效過(guò)濾器 | 不銹鋼消毒水池 |
風(fēng)量調節閥 | 可調回風(fēng)口 | 凈化板材 |
凈化照明燈具 | 凈化鋁型材 | 紫外線(xiàn)殺菌燈 |
組培凈化車(chē)間設計原則為:
◆ 防止污染,控制住污染,就等于組織培養成功了一半;
◆ 結構和布局合理,工作方便、節能、安全;
◆ 按照工藝流程科學(xué)設計、經(jīng)濟、實(shí)用和高效。 組培凈化車(chē)間選址要求避開(kāi)污染源,例如最好避免與溫室、微生物實(shí)驗室、昆蟲(chóng)實(shí)驗室相鄰,水電供應應充足,交通運輸便利。
◆ 組培凈化車(chē)間建造時(shí),應采用產(chǎn)灰塵量最少的建筑材料;
◆ 墻壁、天花板、地面的交界宜做成弧形,便于日常清潔;
◆ 洗手池、下水道的位置要適宜,不得對培養環(huán)境造成污染,下水道開(kāi)口位置應對組培車(chē)間的潔凈度影響最小,并有避免污染的措施;
◆ 設置防止昆蟲(chóng)、鳥(niǎo)類(lèi)、鼠類(lèi)等動(dòng)物進(jìn)入的措施;
◆ 管道要盡量暗裝,安排好暗敷管道的走向,便于日后的維修并能確保在維修時(shí)不造成污染。
◆ 接種室、培養室的裝修材料必須經(jīng)得起消毒、清潔和沖洗,并設置能確保與其潔凈度相應的控溫控濕的設施;
◆ 組培車(chē)間的電源應由專(zhuān)業(yè)部門(mén)設計、安裝并經(jīng)驗證合格之后方可使用,應有備用電源,確保停電或掉電時(shí)能繼續操作。
食用菌凈化車(chē)間注意事項:
★ 安全注意事項 嚴格無(wú)菌操作,防止微生物污染;操作人員進(jìn)入無(wú)菌室應先關(guān)掉紫外燈。
★ 無(wú)菌室應設有無(wú)菌操作間和緩沖間,無(wú)菌操作間潔凈度應達到10000級,室內溫度保持在20-24℃,濕度保持在45-60%。超凈臺潔凈度應達到100級。
★ 無(wú)菌室應保持清潔,嚴禁堆放雜物,以防污染。嚴防一切滅菌器材和培養基污染,已污染者應停止使用。
★ 無(wú)菌室應定期用適宜的消毒液滅菌清潔,以保證無(wú)菌室的潔凈度符合要求。
★ 需要帶入無(wú)菌室使用的儀器,器械,平皿等一切物品,均應包扎嚴密,并應經(jīng)過(guò)適宜的方法滅菌。
★ 工作人員進(jìn)入無(wú)菌室前,必須用肥皂或消毒液洗手消毒,然后在緩沖間更換專(zhuān)用工作服,鞋,帽子,口罩和手套(或用70%的乙醇再次擦拭雙手),方可進(jìn)入無(wú)菌室進(jìn)行操作。
★ 無(wú)菌室使用前必須打開(kāi)無(wú)菌室的紫外燈輻照滅菌30分鐘以上,并且同時(shí)打開(kāi)超凈臺進(jìn)行吹風(fēng)。操作完畢,應及時(shí)清理無(wú)菌室,再用紫外燈輻照滅菌20分鐘。
★ 供試品在檢查前,應保持外包裝完整,不得開(kāi)啟,以防污染。檢查前,用70%的酒精棉球消毒外表面。
★ 凡帶有活菌的物品,必須經(jīng)消毒后,才能在水龍頭下沖洗,嚴禁污染下水道。
部分食品、涂裝凈化案例
序號 | 建設單位名稱(chēng) | 工程概況 | 面 積 | 凈化等級 |
01 | 上海伊隆食品有限公司 | 烘焙車(chē)間 | 220m2 | 十萬(wàn)級 |
02 | 西安閻良眾天食品有限公司 | 茶葉包裝 | 1220m2 | 十萬(wàn)級 |
03 | 西安老蜂農食品有限公司 | 食品車(chē)間 | 1300m2 | 十萬(wàn)級 |
04 | 福建達利園(福建區) | 食品車(chē)間 | 650m2 | 十萬(wàn)級 |
05 | 福建益旺食品有限公司 | 食品車(chē)間 | 860m2 | 十萬(wàn)級 |
06 | 山東麥麗香食品有限公司 | 點(diǎn)心食品車(chē)間 | 2600m2 | 十萬(wàn)級 |
07 | 浙江正味食品有限公司 | 調劑品車(chē)間 | 3000m2 | 十萬(wàn)級 |
08 | 浙江華翔集團有限公司(象山廠(chǎng)區) | 涂裝車(chē)間 | 230m2 | 十萬(wàn)級 |
09 | 寧波日晟涂裝設備有限公司 | 涂裝車(chē)間 | 600m2 | 十萬(wàn)級 |
10 | 寧波偉華涂裝設備有限公司 | 涂裝車(chē)間 | 130m2 | 十萬(wàn)級 |
11 | 深圳東榮涂裝設備有限公司 | 涂裝車(chē)間 | 260m2 | 十萬(wàn)級 |
12 | 浙江夢(mèng)營(yíng)家具有限公司 | 涂裝車(chē)間 | 430m2 | 十萬(wàn)級 |
13 | 上海高姿化妝品有限公司 | 化妝品 | 1150m2 | 十萬(wàn)級 |
14 | 溫州維亞化妝品 | 化妝品 | 630m2 | 十萬(wàn)級 |
15 | 寧波天鼎化妝品有限公司 | 化妝品 | 350m2 | 十萬(wàn)級 |
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